Ingredienser

2 løg
4 fed hvidløg
250 g gulerødder
3 cm ingefær
3 tsk karry
2 tsk spidskommen
2 tsk chiliflager
200 g røde linser (tørre)
4 dl vand
400 ml kokosmælk
1 ds hakkede tomater

Fremgangsmåde
Løg og hvidløg hakkes, gulerødderne skæres i tern og ingefæren skrælles og rives.
Løg, hvidløg og ingefær svitses i olie. Karry, chiliflager, spidskommen og hakkede gulerødder tilsættes og svitses med.
Tilsæt linser, vand, hakkede tomater og kokosmælk.
Suppen småsimrer i 20-30 min. under omrøring.
Smages til med salt og peber.

Serveres med frisk persille eller koriander og en klat creme fraiche